한식국물요리 중에 내가 나름대로
자신있는 메뉴인 #된장찌개 고깃집
된장찌개 맛을 내려면 고기랑 다시다가
있어야 하지만 이번에는 재료가 없어서
배추를 듬뿍 넣은 #배추된장국 을
끓여봤다. 아래 레시피에서 고기같이
볶아주고 다시다 넣어주는거 빼면
사실 너무 간단한 레시피
부쩍 추워진 날씨에
국물요리가 먹고싶었는데
오히려 고기 들어간것보다 더 깔끔하니
괜찮은 것 같다 동네마트에서 1500원주고
노란색 속살만 있는 달달고소 배추 획득
먼저 기름 살짝 두르고
약한불에서 다진마늘과 파를 볶아준다
예전에 국물에 마늘 왜 들어가지는
이해못했다가 국물의 깊이감이
달라진다는 사실을 깨달음
원래 고기 있는 경우에는
이 때 다 같이 넣고 같이 고기기름에
볶아주는 편인데 이번엔 없어 ㅎ
된장만 넣으면 너무 심심하니까
어느정도 기름이 나오면 고춧가루 투하
이때까지도 약한불에서 볶아주기
혹은 고춧가루는 불을 끄고 남은 열로
볶아줘도 괜찮음
된장찌개에 된장만 넣으면
그 맛이 안나 된장 2스푼에서 고추장 1스푼
된장은 토장 같은 그런 된장을 추천
그리고 된장과 고추장을 또다시 볶아줌
고기가 들어가 있었으면 이때 고기가 약간
제육볶음처럼 볶아지게 만드는게 포인트
그리고 바로 배추를 다 때려넣기
여기서 물을 바로 넣으면 배추가
너무 삼삼한느낌일 것 같아서
볶은 된장에 배추를 겉절이마냥 뒤섞어
주고 약간 배추를 익히게 해줌
(사실 꼭 안해줘도 되긴한데 기분상
이게 좀 더 맛있게 되는 느낌적인 느낌)
물은 배추에서 수분이 나오는걸
고려해서 살짝 적게 해서 강불로 끓여줌
배추가 약간 흐물거릴때까지 끓여줌
여기서 다시다 이런거 넣어줘도 되는데
고기 넣었으면 굳이 필요없을수도
배추가 들어가서 깔끔하게
먹고싶으시면 다시다 넣지말고
좀 더 자극적인 맛 원하시면 넣으시길
없어도 이미 맛은 재료들에서
충분히 나와서 심심한 느낌은 아니다
혹시 물 조절 실패하셨으면
소금으로 살짝 간하시길
귀찮아서 그냥 국이랑 밥만 먹으려다
블로그에 올릴거 생각하니까
양심상 #계란말이 도 해줬다
계란물에다가 김가루를 넣고
미리 후라이팬에 볶아둔 채썬 양배추
위에 계란물 붓고 말아줌
(사실 말아주는 양이 안돼서 접은 형태 ㅎ)
분명히 이 날 감기기운
있었는데 이거 먹고 완전 괜찮아짐
(사실 잘때 마스크끼고 자서 그런것 같음)
어쩄든 한번 만들어서 드셔보시라~~~!