#청주식돼지짜글이
라는 요리가 실제로 있구나
대구에서는 사실 돼지짜글이라는
메뉴를 거의 먹어본적이 없어서인지
김치찌개에 돼지고기 말고 어떤
다른 찌개 요리가 가능한지 궁금했다
나름 청주를 대표하는
요리 중에 하나가 돼지짜글이라고함
흔하게 먹는 찌개랑 뭐가 그렇게
다를까 하는 의심과 함께 방문
#청주대추나무집
백종원3대천왕에도 나왔다는
유명한 곳인데 메뉴이름인
짜글짜글 찌개인게 귀엽다 ㅎ
본점은 여기가 아니라 다른 곳이라는데
#죽림동대추나무집 이 세종 가는 방향에 있다고
해서 저녁메뉴로 최종 선정되었음
가게 내부 매우 깔끔하고
직원분들도 친정하셔서 호감도상승
촌돼지 짜글짜글찌개로 4인분
미리 주문해뒀더니 미리 세팅
공깃밥은 포함이었음
비쥬얼과 냄새는 부대찌개와 김치찌개
애호박 찌개 그 어딘가였는데 들어가는
재료 자체는 양파와 대파 그리고 돼지고기 끝
매우 심플해보여서 어떤 맛일지 더욱 궁금해졌다
당연히 찌개라고 하면
라면사리가 무조건 있을 거라고
생각했는데 라면사리가 없었고
선입견처럼 계란말이가 있어야 할 것 같은데
그것도 없었음....찐으로 메인메뉴로 승부
먹어보니 왜 라면사리가 없는지
충분히 이해가 가는맛....이건 라면사리가
들어갈 국물 맛이 아니다! 바로 느껴짐
고기 양이 진짜 꽤나 많아서
이게 돼지고기 찌개라는게
확실하게 알 수 있는 양이었다
대파와 양파가 끓이면 끓일수록
국물에 자연스럽운 단맛을 더해주는 중
처음에 국물 맛 살짝 먹을때
느껴진건 어떠한 자극적인 맛이 없다는것
짠맛도 단맛도 아닌 그 묘한 감칠맛과
자연스럽 채소의 단맛 그리고 육수의
깊고 깔끔한 맛.....근데 또 눅진함!
약간의 칼칼함이 있지만
그게 너무 강하지 않아서 계속 먹어도
짜거나 자극적으로 느껴지지 않았다
확실히 일반 찌개와는 다른 맛 (긍정)
함께 나온 버섯계란전은 고소한
계란의 맛이 좋아서 계란말이는 생각나지 않았다
계란말이 보다 훨씬 더 고소하고 버섯맛이 좋았음
고기는 껍데기와 지방 살코기
비율이 1:1:1인데 누린내 전혀 없이
적당히 부드러운 식감에 껍데기와
지방층과 살코기 식감이 조화로웠다
졸아들기전에 국물 맛은 깔끔
상추에 고기랑 공깃밥 그리고
파무침을 넣어서 한쌈
고기가 두께감이 있어서 약간
과장 보태서 수육 먹는 느낌
먹는 방법을 못보고 그냥 먹고 있었는데
본능적으로 이미 그렇게 먹고 있었던 먹보
국물을 졸여서 먹으라는게 잘 안와닿았는데
국물이 졸아들수록 마치 비쥬얼이
제육볶음의 장조림버전처럼 바뀌고
채소의 단맛과 고기맛이 농축되어서
육수가 소스처럼 바뀌게 됨
졸아든 국물에 스며든 고기 한조각
밥이랑 먹어도 맛있지만 밥 없이
그냥 먹어도 하나도 짜지 않았다
1인분에 14000원이 조금 비싼가
싶었는데 전혀 아깝지 않은 양과 맛이었음
다른 곳에서는 먹어보지 못했던 맛이어서
매우 만족스럽게 먹었던 청주 돼지짜글이!
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