세종에 와서 자주 먹기 시작한 탑 쓰리 메뉴를 고르라면, #마라탕 #양꼬치 #감자탕 이렇게 세가지. 그 중에서 마라탕을 #로충칭마라탕 에서 처음 경험해봤고 내 모든 마라탕의 기준은 #로충칭세종 아직까지 마라탕 맛집 중에서 로충칭을 이긴 곳은 없었다. 일단 메리트가 너무 큰데 그걸 능가하는 곳이 없다. 대학원 다닐 때는 엄청 자주 왔었는데 어느순간 직장을 다니고서 부터 마라탕을 먹지 않은지 꽤 됐다. 오랜만에 방문한 로충칭에서 먹기로 한건 #훠궈무한리필
건물 2층에 있는데, 중고등학생으로 보이는 손님들이 엄청 많고 신기하게도 혼자서 오는 사람들 가족단위로 오는 사람들 그리고 중년층도 또 있는 아주 전 세대에게 사랑받는 마라탕집 같다.
가게 내부는 늘 갈 때마다 깔끔하고, 관계는 알 수 없지만 한국인으로 추정되는 모자지간의 두 분이 항상 계셔서 괜시리 믿음이 간다. 재료를 고르는 곳도 항상 싱싱하고 가득차 있어서 관리를 되게 열심히 하는게 느껴진다.
금액대는 마라탕의 경우 최소주문 금액 무게로 하는데, 여기 가장 좋은 점은 추가요금이 붙는 재료가 하나도 없다는 것. 양고기 소고기 돼지고기 그리고 피시볼 새우 등이 다 무게에 포함된다. 학생들에게 인기가 많을 수 밖에 없음. 내가 이번에 먹는 건 #샤브샤브훠궈 인데 1인당 20800원이라서 엄청 저렴하게 느껴지지 않을 수 도 있지만, 사실 마라탕 재료 담다보면 14000원 정도 되는건 일도 아니었던 나에게는 아주 괜찮은 가격 같았다.
그리고 또 이 집의 강점은 #마라탕소스바 소스바도 그냥 있는게 아니라 아주 조합을 다양하게 해먹을 수 있게 고수, 고수줄기 다진것 다진마늘 깨소스 두반장 굴소스 쪽파 간장 참기름 칠리소스 등이 아주 다양하다. 그리고 여기 백김치가 있는데 이게 아주 미쳤다. 느끼한 마라탕 기름을 싹 씻어주는 깔끔한 맛.
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나의 #마라탕소스레시피 는 참깨소스 가득에 고추기름 추가하고 다진마늘 넣고 파 무조건 많이 그리고 굴소스 두반장 참기름 간장 조금 깨소스랑 파만 많이하고 나머지는 반스푼씩 넣어주면 될 듯. 색감이 약간 연한 막창소스 혹은 쌈장소스 색깔이 되면 성공적으로 만들어졌다고 할 수 있음.
냉동존에 고기 3종류에, 유부, 우동면, 만두, 솔방울오징어, 새우, 피시볼 등이 있는데 다 별도요금 없이 무게에 포함되는 재료들이다. 옆에 사진을 못찍었지만 채소들도 싱싱하니 다양하고 분모자 종류도 2-3개에 버섯 종류도 4-5개 면 종류 등 다양하다. 적도보니 칭찬만 가득한 것 같은데 마라탕은 무조건 이곳 추천하고 싶고, 다만 꿔바로우를 안파는 점은 아쉽다. 그리고 마라샹궈는 약간 제육볶음느낌이라서 샹궈는 그닥 추천하지 않는 편.
한가득 담아온 훠궈 재료. 마라탕 먹을 때는 무게 신경쓰여서 못담았던 재료들도 마음 껏 담았다. 사장님은 집게는 무조건 사용하고 나서 새로운 걸로 교체해서 재료를 추가로 담아달라고 하셔서 오히려 더 위생에 믿음이 갔다.
#훠궈육수 는 홍탕과 백탕 이렇게 두개로 나오는데 난 의이로 백탕에 육수가 꽤나 마음에 들었다. 홍탕은 매운맛을 따로 정하지는 못하는데 개인적으로 매운맛은 거의 느끼지 못했다. 매운맛을 좋아하는 분들은 주문할 때 따로 요청하면 조절을 해주실수도 있을 듯. 육수는 요청하면 추가로 리필 해주심. 이번에 갔을 때는 주전자를 아예 주셨다.
온갓 재료들 다 때려놓고 마음 편히 먹기
앞서 말한 내 소스의 결과물은 이런 비쥬얼이 나오면 성공
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두세번 재료를 리필하고 먹으니 아주 배가 두둑, #마라탕무한리필 을 꿈꾸는 분들에게 추천하고 싶은 곳
집에서 재료들만 좀 준비되면 아래링크의 #마라탕소스 랑 사골육수 사서 재료 넣고 집에서 해먹어도 될듯. 아니다 마라탕은 좀 귀찮으니까 더 비싼 마라샹궈를 집에서 한번 해 먹어봐야겠다.
하이디라오 마라탕 소스 220g 마라소스 재료 요리 만들기 : 니즈데이
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